Servicio Ruso
Se le llama al Gueridón o a dos manos
Es el tipo de servicio más elegante
Los alimentos se terminan de preparar o se porcionan frente al comensal
Se utiliza en eventos de muy pocos comensales ya que el proceso es muy tardado
A la hora de los clientes sentarse a la mesa, se les tiene ya colocados un plato vacío, llamado el plato de servicio, en el cual se le sitúa una servilleta y la cubertería que se necesite. Excluyendo los cubiertos para el postre. Posteriormente, el camarero, lleva los platos preparados a la mesa y éste se encarga de disponerlos en porciones al frente de los clientes.
Al sentarse a la mesa, los comensales encuentran con un plato vacío –el plato de servicio– sobre el que se coloca una servilleta, así como toda la cubertería necesaria, a excepción de algunos cubiertos. Tras elegir aquello que se va a comer, se retira el plato de servicio y se van trayendo los platos encargados siguiendo un orden específico. Los camareros sólo tienen que servir un plato ya preparado, por lo que se requiere de todo el personal una menor formación. El chef y el personal de cocina se encargan del emplatado (colocar la comida en el plato de cada comensal antes de presentarlo en la mesa) y la presentación.
Se le llama al Gueridón o a dos manos
Es el tipo de servicio más elegante
Los alimentos se terminan de preparar o se porcionan frente al comensal
Se utiliza en eventos de muy pocos comensales ya que el proceso es muy tardado
A la hora de los clientes sentarse a la mesa, se les tiene ya colocados un plato vacío, llamado el plato de servicio, en el cual se le sitúa una servilleta y la cubertería que se necesite. Excluyendo los cubiertos para el postre. Posteriormente, el camarero, lleva los platos preparados a la mesa y éste se encarga de disponerlos en porciones al frente de los clientes.
Al sentarse a la mesa, los comensales encuentran con un plato vacío –el plato de servicio– sobre el que se coloca una servilleta, así como toda la cubertería necesaria, a excepción de algunos cubiertos. Tras elegir aquello que se va a comer, se retira el plato de servicio y se van trayendo los platos encargados siguiendo un orden específico. Los camareros sólo tienen que servir un plato ya preparado, por lo que se requiere de todo el personal una menor formación. El chef y el personal de cocina se encargan del emplatado (colocar la comida en el plato de cada comensal antes de presentarlo en la mesa) y la presentación.